「ブラウザで指定しているフォルダを見てもダウンロードされていません。」とのことですが、

ヘルプによると…
https://fmhelp.filemaker.com/help/16/fm … tents.html

FileMaker WebDirect では、[出力ファイルの指定] オプションはサポートされていません。
FileMaker WebDirect はフィールド内容を Web ブラウザのデフォルトのダウンロード先にエクスポートします。
とのことですので、「ダウンロード」フォルダにエクスポートされているのでは？

サンプルを作成しました。
https://www.dropbox.com/s/8iwvmxkbmsc5h … fmp12?dl=0

お使いのバージョンが示されていませんが、17以降のマスタ／詳細レイアウトの機能を使っています。
それ以前ですと、もう一工夫必要。
https://fmhelp.filemaker.com/help/17/fm … 3ww1313492

あと、リレーションの定義が、DAKAOさんの示された例とは異なっています。
それぞれのレイアウトで、スクリプトを実行しています。

Get(システムプラットフォーム)関数を呼び出しても、プラットフォームを数値で示すだけで、
自動的にレイアウトを切り替えたり、ウインドウサイズを自動調整してくれるわけではありません。
予め各プラットフォーム用のレイアウトを用意しておき、Get(システムプラットフォーム)の戻り値に応じて切り替えるのだと思いますが。
例えば…

If Get（システムプラットフォーム) = 1 or Get（システムプラットフォーム) = −2
  レイアウト切り替え[ パソコン用レイアウト]
Else If Get（システムプラットフォーム) = 3
  レイアウト切り替え[ モバイル用レイアウト]
Else
  レイアウト切り替え[ Web用レイアウト]
End If

帳票の場合、A4サイズの帳票はどのプラットフォームから出力してもA4サイズで印刷される、つまりレイアウトのサイズはプラットフォームに依存しないので、A４用レイアウト１つを用意しておけば良いのでは？

１）レイアウト上に日付記号、時刻記号を挿入しておく
２）「ウインドウ内容の再表示」を実行する１行のスクリプトを作成する
３）レイアウトのOnLayoutEnterで「OnTimerスクリプトをインストール」を実行し、上記スクリプトを１秒おきに実行する

https://fmhelp.filemaker.com/help/18/fm … cript.html

１）は、ヘルプにあるようなフィールドでも、変数でも良いです。現在の実装に合わせてください。

「このレコードのフィールドをすべて複製」とは具体的にどういう操作ですか？

変更履歴を残したいのであれば、その項目（たとえば都道府県）を別テーブルに切り出してリレーションしておき、
GetNthRecordで以前のデータを取り出し、最新のデータと比較結果をもとに書式設定する、という方法が考えられそうです。

距離計の読み取り値をそのまま転記するのではないのですか？

１）前回の走行距離を初期値として表示（リレーションを利用）
２）当該フィールドのOnObjectEnterに下記のスクリプトを設定し、入力時に下３桁が選択された状態にする（100983 → 100983）
選択範囲を設定 [ 運転日報::走行距離 ; 開始位置: Length ( 運転日報::走行距離 )-2 ; 終了位置: Length ( 運転日報::走行距離 ) ]

下３桁だけ入力する時はそのまま上書きタイプすれば良いし、
繰り上がりがある時はdeleteキーを２回押下し、下４桁を消してからタイプ入力する
というのはどうでしょうか？

こちらと同件では？
https://fm-aid.com/bbs2/viewtopic.php?id=9250

ボタン設定したフィールドは「グループ化されたボタン」として扱われています。

このとき当該フィールド（正確にはグループオブジェクト）を１回クリックして選択してから再度クリックすると
（間隔が速いとダブルクリックになってしまうので少し間を置く）
グループ内のフィールドオブジェクトが選択され、破線で囲われた状態になります。
ここで右クリックすると条件付き書式などのメニューが表示されます。
フィールドオブジェクトの選択は上記ページの回答にあるように、オブジェクトパネル→オブジェクトタブ上で行うこともできます。

計算フィールドを使う例。

１）印刷::印刷データに、"<text>FIELD_1</text><text> </text><text>FIELD_2</text>"という雛形データを入れておきます
※実際には、印刷::印刷データには部分的ではなく、 レシート全体の印刷データ（<epos-print>〜</epos-print>）を入れておきます）
２）実際の印刷データを求める計算フィールドを作り、
Substitute( 印刷::印刷データ; ["FIELD_1" ; 印刷データ::フィールド１] ; [ "FIELD_2" ; 印刷データ::フィールド２] )
のような式で、雛形にフィールド１、フィールド２を埋め込みます
３）２の計算結果をプリンタに送信します

原理的にはShinさんの#7と同じことで、要するにテキスト計算によって<text>〜</text>タグの間に固定値ではなく
フィールドや変数の値を入れ込める仕組みを作る、ということです。

XML内のタグの意味については、EPSONが公開しているXML記述例の後半に分かりやすい説明があり、リファレンスに完全な解説があります。
<text>タグは、各種属性を付加することにより、印字データだけでなくプリンタの制御にも使われていることを記述例からご理解ください。

Get(システムバージョン)は使えませんか？

変数設定⇨レイアウト切替⇨新規レコード作成⇨フィールド設定
の処理をLoop 〜 End Loopを使って人数分繰り返せばよいです。

https://fmhelp.filemaker.com/help/18/fm … /loop.html

レコード/検索条件/ページへ移動[ 最初の ]

Loop
 //1名ぶんの処理
 変数設定
 レイアウト切替[売上のレイアウト]
 新規レコード作成
 フィールド設定

 レイアウト切替[元のレイアウト]               //顧客レイアウトに戻って…
 レコード/検索条件/ページへ移動[ 次の; 最後まできたら終了: オン ]  //次の顧客へ処理を移す（最後の顧客を処理したらLoopを抜ける）
End Loop

※あと蛇足かもしれませんが、顧客名やランクは変数→フィールド設定としなくても、
計算値かルックアップを定義しておけば顧客IDを照合キーにして顧客テーブルから自動的にコピーもできます。

失礼ながら、質問が漠然としすぎていると感じます。

おおまかには、
受注リスト→（受注入力作業）→受注残リスト→（納品作業）→納品済リスト
という業務の流れだと思うのですが…

１）どのような情報を画面や帳票にアウトプットしたいのか？
２）１）を実現するために、どのような情報を、誰が、どのようなタイミングで、どのような手段でインプットするか？
システム構築後の業務が、具体的にどのように流れるのか、そのイメージが漠然としているために、
k_hideさんのシステム設計・開発も手探りになってしまうのではないでしょうか？

・「受注リスト」というのは紙ですか？（バーコードで読むようなので紙でしょうか？）
・１つの注文に含まれる商品は１種類ですか、それとも複数種類ですか？
・「注文番号の項目」をバーコードで読み出すとありますが、その項目とは？（注文番号？商品コード？）
・「納品処理」あるいはその修正、キャンセルは具体的に誰がどのタイミングでその処理を行いますか？その際、どういう操作を行いますか？
などなど、聞きたいことがたくさん出てきます。

Shinさんが#6で回答のとおり、Merge形式で保存するとフィールド名のついたCSV形式で保存できますので、
ファイル名指定時に拡張子を.CSVにするか、エクスポート後に拡張子を.CSVに変更すればOKです。
他のExcelユーザに定期的にファイルを渡すことがあるようですから、スクリプト化しておかれては？
例えば…

変数を設定 [ $savePath; 値:Get ( デスクトップパス ) & "Export.CSV" ]
レコードのエクスポート [ ダイアログあり: オン ; フォルダを作成: オフ ; ファイル名: $savePath  ]

ファイル名を動的に生成する方法などは過去ログを検索してください。